Hornos COMBI

 
Syservat Canarias S.L

COMBI 102

Hornos COMBI

COMBI 102

  • COMBI con calentamiento eléctrico o con gas
  • 10 x 2/1GN (espacio entre 2 niveles, 67 mm de profundidad)
  • 6 modos de cocción:
    • Vapor caliente de 0 a 250 °C
    • Vapor saturado a 98 °C
    • Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
    • Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
    • Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
    • Regeneración
  • Acceso inmediato a los programas de cocción y la posibilidad de 99 recetas personalizadas
  • Humidificador, función de espera y aclarado automático entre dos ciclos de cocción
  • Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
  • Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
  • Conexión externa para el sensor de temperatura central
  • Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización

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    • Uniformidad del proceso de cocción:
      • Ventilador oscilante
      • Rejilla separadora permeable entre el ventilador y la cavidad
      • Con ventilador eficiente
    • Velocidad del proceso de cocción:
      • Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
      • Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
      • Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
    • Eficiente sistema de limpieza totalmente automático (opcional):
      • Totalmente automático, económico y rápido
      • Programas:
        • Nivel 1: 17 minutos
        • Nivel 2: 26 minutos
        • Nivel 3: 36 minutos
        • Aclarado: 2 minutos
    • La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
    • VisioPAD: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico
    • AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
    • JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
    • CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
    • TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno
    Presión del flujo1.5 – 6 bar
    Dureza recomendada del agua0 – 3 °dH
    Carga total electro (Jet)24.3 kW | 36.1 A
    Dureza recomendada del agua0.3 kW | 1.3 A
    Nivel sonoro< 70 dB (A)

    A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
    La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.

    Número de pedidoDescripción
    OPELASistema de limpieza totalmente automático COMBI
    ACKUSBKit de conexión USB
    ACSCFSous-vide conectable – sonda de temperatura, 1 punto
    ACKENKit de optimización de energía Connex
    AC102CG65Cesta de corredora (módulo) nivel 10 GN2/1
    AC102CRBRodillo de banquete en el marco GN2/1
    AC102TCBMesa para cestas corredoras o de banquete GN2/1 de nivel 10
    ACKDIKit de ducha manual
    AC6&1KDEKit de rodamiento de ducha manual
    AC102PTSoporte estático 102
    AC102KPPSoporte estático 102, kit de puerta
    AC1K3GRejilla GN 1/1, conjunto de 3
    AC1K5GRejilla GN 1/1, conjunto de 5
    AC2K5GRejilla GN 2/1, conjunto de 5
    ACM61KSPCerradura de la puerta de seguridad
    T301476Sonda de temperatura central conectable, 1 punto Asador
    Número de pedidoDescripción
    HEJ102E

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    HEJ102G

    Horno COMBI, con calentamiento por gas, sistema de inyección

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