COMBI 102

Hornos COMBI

Syservat Canarias S.L

COMBI 102

Hornos COMBI

Descripción
Consultar oferta

COMBI con calentamiento eléctrico o con gas
10 x 2/1GN (espacio entre 2 niveles, 67 mm de profundidad)
6 modos de cocción:
- Vapor caliente de 0 a 250 °C
- Vapor saturado a 98 °C
- Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
- Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
- Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
- Regeneración
Acceso inmediato a los programas de cocción y la posibilidad de 99 recetas personalizadas
Humidificador, función de espera y aclarado automático entre dos ciclos de cocción
Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
Conexión externa para el sensor de temperatura central
Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización

Ventajas del producto
Datos técnicos
Equipo opcional
Variantes

Uniformidad del proceso de cocción:
- Ventilador oscilante
- Rejilla separadora permeable entre el ventilador y la cavidad
- Con ventilador eficiente
Velocidad del proceso de cocción:
- Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
- Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
- Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
Eficiente sistema de limpieza totalmente automático (opcional):
- Totalmente automático, económico y rápido
- Programas:
  - Nivel 1: 17 minutos
  - Nivel 2: 26 minutos
  - Nivel 3: 36 minutos
  - Aclarado: 2 minutos
La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
VisioPAD: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico
AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno

Presión del flujo	1.5 - 6 bar
Dureza recomendada del agua	0 - 3 °dH
Carga total electro (Jet)	24.3 kW \| 36.1 A
Dureza recomendada del agua	0.3 kW \| 1.3 A
Nivel sonoro	< 70 dB (A)

A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.

Número de pedido	Descripción
OPELA	Sistema de limpieza totalmente automático COMBI
ACKUSB	Kit de conexión USB
ACSCF	Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto
ACKEN	Kit de optimización de energía Connex
AC102CG65	Cesta de corredora (módulo) nivel 10 GN2/1
AC102CRB	Rodillo de banquete en el marco GN2/1
AC102TCB	Mesa para cestas corredoras o de banquete GN2/1 de nivel 10
ACKDI	Kit de ducha manual
AC6&1KDE	Kit de rodamiento de ducha manual
AC102PT	Soporte estático 102
AC102KPP	Soporte estático 102, kit de puerta
AC1K3G	Rejilla GN 1/1, conjunto de 3
AC1K5G	Rejilla GN 1/1, conjunto de 5
AC2K5G	Rejilla GN 2/1, conjunto de 5
ACM61KSP	Cerradura de la puerta de seguridad
T301476	Sonda de temperatura central conectable, 1 punto Asador

Número de pedido	Descripción
HEJ102E	Horno COMBI, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección
HEJ102G	Horno COMBI, con calentamiento por gas, sistema de inyección

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